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【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法

  6张图片

很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~



    这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。



    似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~



材料:

A. 高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g

B. 可可粉14g,水14g,蜜红豆适量

食材明细

主料
辅料

蜜豆可可双色吐司的做法步骤

  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:1
    1
    将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:2
    2
    程序结束,可以拉出稍厚的膜
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:3
    3
    放入黄油,再次启动和面程序25分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:4
    4
    待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:5
    5
    按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:6
    6
    将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:7
    7
    加入小份的面团中
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:8
    8
    揉成均匀的可可面团
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:9
    9
    白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:10
    10
    发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:11
    11
    将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:12
    12
    取一块白面团,擀成椭圆形
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:13
    13
    沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:14
    14
    取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:15
    15
    也在表面撒少许蜜红豆
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:16
    16
    将双色面团压实卷起,捏紧收口
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:17
    17
    如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:18
    18
    将面团稍微搓长
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:19
    19
    排到一起编成三股辫
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:20
    20
    将编好的面团两头相接,接口朝下
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:21
    21
    放入面包桶,选择发酵•烘烤程序(时长约1小时40分钟)
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:22
    22
    二次发酵完成后,自动进入烘烤程序
  • 【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版的做法步骤:23
    23
    待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   工作餐  

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