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家常菜
象形茄子馒头
吃货不再懒惰
1张图片
“
瞎捯饬的自创花样茄子馒头。
”
食材明细
主料
面粉
适量
辅料
紫薯
适量
菠菜
适量
配料
酵母
适量
原味
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
象形茄子馒头的做法步骤
1
熟紫薯泥。可以用勺子碾碎也可以用料理机打碎。如果用勺子碾的不够碎,可以过筛一下。
2
菠菜加一点水打成汁儿(打之前放热水里烫一下,去除草酸)
3
分别和好三个面团(紫薯的,菠菜的,白面的)菠菜的可以比其他的小。白面的和紫薯的差不多,白面可略多些。当然最后多了可以随意做成各种馒头。
4
发酵好的面团。
5
分别揉好排气。
6
取白面搓成柱状。紫薯面团擀成长度略长一点点的面片。然后包起来。注意摸水,以便更粘合。但是水也不要多。
7
包好的茄子体,将两头多余的紫薯面皮掐去。整形好。然后取一块绿色的小面团。揉圆。按照图中,中间掐出茄子把。
8
然后四周捏出叶子片形状。
9
抹上点水,将茄子把儿和茄子体粘合。
10
做好的生胚
11
圆茄子来几个。方法一样的。
12
包起来
13
安上茄子把。(叶子有些大了)
14
做好的圆茄子生胚。将生胚继续发酵一下。
15
凉水上锅,蒸15--20分钟熟了。闷五分钟,揭盖。出锅。
16
切开
17
切开。味道也不错
小窍门
注意粘合的时候一定要摸水,一点足以。要摸匀了。
面团最好和的稍硬些,以便整形。若是太软了,馒头会发酵软塌塌的形状不好看。
面一定要揉好排好气。多揉揉,馒头会更好吃,更有嚼劲。
我的紫薯面团加的面有些少了劲力不够,导致出锅后,裂开几个。大家注意下
来自 美食天下
吃货不再懒惰
的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
主食
家常菜
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