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梅干菜鲜肉丸子

梅干菜鲜肉丸子的做法

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“家乡梅干菜瘦肉丸子的味道，几乎每个温州家庭都有在做，出锅时扑鼻的香味，让我记忆深刻。在食欲欠佳的炎热夏天，就着一盘梅干菜丸子，一盘西瓜居然能吃下一大碗饭。
原料梅干菜是母亲自己晒制，干净放心”

食材明细

主料

梅干菜 200g
五花肉 500g

辅料

香菇 10颗
鸡蛋 2个
淀粉适量
豆腐 1块

配料

料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
味精适量
胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

梅干菜鲜肉丸子的做法步骤

1
准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
2
将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽，料酒，盐，味精，白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌。如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。
3
用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。
4
上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。
5
一碗饭，一盘西瓜，一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。
6
浇在饭上味道更好。

来自美食天下飨韵的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

所属分类：热菜

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