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蒸蛋饺

厨恋恋私房菜

蒸蛋饺的做法

2张图片

“这个作为早餐大家可能觉得蒸蛋饺的操作是太繁琐了些，但是我们可以分开来做，前一天的晚上把肉馅调好放冰箱冷藏室，第二天只要调鸡蛋糊就可以啦。”

食材明细

主料

南瓜 100克
鸡蛋一个
大葱一小节
姜 1片
香油 3毫升
酱油一汤勺

辅料

猪肉馅 50克
面粉 5克
盐少许
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
水 15克

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

蒸蛋饺的做法步骤

1
菜南瓜去皮挖籽，然后冲洗干净，用擦丝器擦成丝；
2
用刀把擦好的丝加少许盐再剁碎些，用棉布包起来挤去南瓜的汤汁；
3
肉馅放大葱碎、姜末、盐少许、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、海天有机酱油后，朝一个方向搅拌，直至肉馅变得很粘稠，胶质出现；然后放入南瓜拌匀；
4
15克水加5克面调成面糊，
5
然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；平底锅刷少许油，舀一汤勺的鸡蛋糊慢慢的倒入成圆形蛋皮，然后放上馅；
6
蛋皮稍稍凝固时对折，形成饺子状；
7
然后开水锅内蒸5分钟即可；
8
食用前倒人少许的酱油做调味。

小窍门

酱油咸鲜味浓，所以拌馅的时候不需要放太多的盐，最后吃的时候可以在用少许的有机酱油调味，味道更鲜美。

来自美食天下厨恋恋私房菜的作品

使用的厨具：蒸锅

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