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蘑菇蛋白糖

蘑菇蛋白糖的做法

8张图片

“我非常喜欢自然，更喜欢大自然馈赠给我们的植物，我也喜欢绿色，因为它们总是能给我希望，所以我将这款蛋白糖做成了蘑菇状，形象逼真，虽然有点甜，但是一次吃几颗是没有问题的，下午茶的配角它很合适，改改口味它恰到好吃。”

食材明细

主料

蛋清 300g
糖粉 285g

辅料

细砂糖 285g
黑巧克力 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
神级难度

蘑菇蛋白糖的做法步骤

1
将蛋清和砂糖放入盆中。
2
将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
3
加热至30---40度。
4
将加热好的蛋清打至如图所示，比较坚硬。
5
加入糖粉。
6
用橡胶刮板拌至均匀。
7
用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子，如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
8
用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿，若蛋白稍嫩，也可以平躺着挤，挤的时候一定是底部稍大，我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱，烘烤至完全干脆即可，时间自己定。
9
烤好的蘑菇糖拿出来。
10
烤好的蘑菇糖拿出来。
11
在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
12
然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
13
快速用牙签划开，如图所示。
14
待巧克力干了之后，用牙签在中间戳一个小洞，按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
15
然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
16
插入戳好洞的蘑菇帽子上。
17
这样依次制作出好多。

小窍门

1，制作之前，准备好制作所用的工器具，工器具没有油脂和水分。2，蛋清需要非常干净，无蛋黄，呈胶质状。3，糖粉一定需要过筛。

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使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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