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香辣卤肉饭

juju菊娜
香辣卤肉饭的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

香辣卤肉饭的做法步骤

  • 香辣卤肉饭的做法步骤：1
    1
    主料准备好
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：2
    2
    五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：3
    3
    焯水的五花肉切小丁
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：4
    4
    鸡蛋煮熟后剥壳备用
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：5
    5
    姜蒜、辣椒切小丁
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：6
    6
    锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：7
    7
    放五花肉丁煸炒
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：8
    8
    中火慢慢煸炒出五花肉的油分
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：9
    9
    待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：10
    10
    随后放五香粉和八角粉
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：11
    11
    兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：12
    12
    放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：13
    13
    煮至五花肉酥软后开大火收汁
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：14
    14
    待汤汁收到浓稠，撒葱花即可
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：15
    15
    锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出
  • 香辣卤肉饭的做法步骤：16
    16
    将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小窍门

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~
来自 美食天下 juju菊娜 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   晚餐   工作餐  

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