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苔条虾皮小蛋糕

苔条虾皮小蛋糕的做法

4张图片

“戚风蛋糕基本上是每个烘焙爱好者的必修功课，因为高的失败率也被称为是气疯蛋糕。
经常见的戚风蛋糕都是甜味的，主要就是大量的砂糖能够让蛋白比较稳定充满孔洞之支架结构，我这次刚好买了电台调，尝试一下咸味的戚风蛋糕看看是不是一样成功哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
苔条 15g
低筋粉 30g

辅料

食盐 5g
砂糖 5g
色拉油 1小勺

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

苔条虾皮小蛋糕的做法步骤

1
先是炒苔条粉，买来的苔条晒干挑去杂质，放到干净的锅里面
2
然后小火慢慢翻炒，一直到成为粉状为止；
3
然后开始准备蛋黄糊，两个蛋黄分开，苔条加入食盐色拉油和虾皮先搅拌均匀
4
筛入低筋粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了；
5
两个蛋清加入5g砂糖，高速打发发到干性发泡状态就是直立小尖角状态
6
挖出来三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面；
7
然后倒回到蛋白里面，上下翻拌均匀；
8
拌好的状态应该是细腻有光泽而且有明显纹路的发泡状；
9
然后高处倒进模具里面，磕一下，烤箱中下层，175度30分钟即可~

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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