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双椒鱼头

双椒鱼头的做法

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“昨天晚上做的双椒鱼头，红剁椒所剩不多了，所以用的小米辣比较多，没有饭店里做的半红半绿那么美观。但是味道很不错，放开肚皮大吃解馋了一回。”

食材明细

主料

花鲢鱼头 一个
红剁椒 适量
青剁椒 适量

辅料

小葱 4棵
姜一块
大葱一段
胡椒粉 适量
蒸鱼豆豉 适量
料酒适量
蚝油适量
盐适量

中辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

双椒鱼头的做法步骤

1
鱼头去鳞并对半剖开（请店家帮忙滴），洗净去掉内部黑膜。
2
放入容器内，抹上少量的盐和胡椒粉，浇上料酒和蒸鱼豆豉，静置5分钟。
3
将葱姜洗净，葱切小段，其中一小部分切碎。姜切丝，一小部分切碎末。青红剁椒备好待用。
4
盘底部铺一层葱姜段，并将切碎的葱姜末扑在鱼头内部，在鱼头表面再铺一层葱姜，腌制10分钟。
5
将鱼头伸展平铺在盘中，将青红剁椒厚厚铺一层在表面（根据个人喜好放辣椒的量），并均匀的撒上一些剁椒水。
6
蒸锅烧开水后，将鱼头上锅蒸15分钟，关火后静候2分钟，然后再端出锅。
7
锅中放食用油烧热。
8
将油浇在蒸好的鱼头表面，发出滋滋的声音。
9
OK，完成开动吧。

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