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双椒鱼头

老杨的厨房

双椒鱼头的做法

2张图片

“这一道享誉大江南北的湖南菜，做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。”

食材明细

主料

鱼头一个
剁椒一勺
小米椒 一勺

辅料

姜适量
香葱适量

配料

盐适量
黑胡椒 适量
鸡精适量

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

双椒鱼头的做法步骤

1
原料图如图。
2
鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
3
鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。
4
开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。
5
锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟。
6
浇在鱼头上即可。

小窍门

1，只用一种辣椒也可以。
2，腌渍鱼的汤汁不能用了。
3，一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。

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