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蒜苔炒肉

阳春白雪！

蒜苔炒肉的做法

4张图片

“这道菜是我家姑娘的最爱，估计随我了！
大儿子是一点都不尝😂，其实感觉配米饭还是很下饭的，从小到大过年炒肉菜也会有它的。”

食材明细

主料

蒜苔 1把
木耳 6朵
胡萝卜 1段
肉丝 100g

辅料

大蒜 1瓣

调料

盐 0.5g
糖 2g
白胡椒粉 1g
酱油 0.5勺
玉米淀粉 0.5勺
食用油 1勺
以上是腌肉用❤️ 适量
蚝油，盐（0.5克） 0.5勺

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苔炒肉的做法步骤

1
准备主要食材蒜苔切段，木耳提前泡发，胡萝卜切片。
2
肉丝中加盐，糖，白胡椒粉，酱油，玉米淀粉，少量清水，混合搅拌，直到水分全部吸收，加入食用油腌制15分钟以上。
3
木耳胡萝卜焯水一分钟捞出来备用。
4
锅中放油，肉丝煸炒变色，一勺料酒去腥，盛出来。
5
留少许底油蒜片炸香。
6
倒入食材翻炒，根据口味放盐，蚝油最后十几秒放肉丝，翻炒片刻出锅。
7
最后十几秒放肉丝，翻炒片刻出锅。
8
蒜苔炒肉制作完成。
9
肉丝软嫩蒜苔清脆很下饭的家常菜。

小窍门

1，有孩子吃，没有放辣椒，可根据口味放干红辣椒，小米辣。
2.肉丝腌制比较关键，按照步骤做出来的肉丝很嫩，不柴口感好。
3.木耳提前泡发，当天泡当天吃，切记不要过夜食用。
4.中餐炒菜一般放料无需到几克哦，根据口味即可，我写上为了方便参考。

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使用的厨具：炒锅

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