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膨松酥软小油条的做法

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第一次炸油条还是一年前,最近研究了几个网上的方子,博采众长,归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退,来点油条给家人解解馋吧。

食材明细

主料
辅料

膨松酥软小油条的做法步骤

  • 膨松酥软小油条的做法步骤:1
    1
    所有原料混合
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:2
    2
    头天晚上活好面
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:3
    3
    保鲜膜封口,冰箱冷藏发酵
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:4
    4
    这是早上从冰箱拿出的效果
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:5
    5
    案板洒少量油,最好是这种做面包用的硅胶案板,好刷、不渍油,手也抹些油
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:6
    6
    揉几下面
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:7
    7
    擀成长条薄片
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:8
    8
    横着切成小条
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:9
    9
    两两一组叠放
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:10
    10
    用筷子在中间压一下
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:11
    11
    这会儿锅中的油可以加热了
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:12
    12
    准备好滤油的东西
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:13
    13
    油条胚子入锅前捏住两头略抻一下,进锅
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:14
    14
    这个是第一锅的作品,胚子切得不是太均匀,粗中有细,呵呵
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:15
    15
    不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的!
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:16
    16
    现炸必须现吃,实在等不及全部炸完,这是那个周末的早餐,豆浆当然必须现榨
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:17
    17
    厨师吃完了,当然家人也吃完了,可以淡定地掌勺了,第二批油条还不错吧?
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:18
    18
    装盘控油
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:19
    19
    换个角度的效果
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:20
    20
    自家炸完油条的油,依然清亮,可以拌馅、做花卷啥的。
  • 膨松酥软小油条的做法步骤:21
    21
    吃不完的油条,装袋冻上。

小窍门

1、 活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、 面片不要擀太大,这样油条胚子就可以短小些,不必准备一大锅油了,自家吃没必要搞那么大根,我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了,泡打粉是否可以省掉呢?有志者可以试试,结果告诉我呗。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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