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蒜香茄子

sheery的妈妈

蒜香茄子的做法

1张图片

“很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

蒜头适量
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

蒜香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜香茄子的做法步骤

1
茄子洗净，切成长滚刀块。
2
蒜头去皮、洗净后切成片。
3
炒锅内放少量油滑一下锅。
4
下茄子块煸至发蔫。
5
这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
6
下蒜片炒出香味。
7
放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。

小窍门

1、开始用油滑锅时，放一点点油能布满锅面，不要有积油，只要茄子也不沾锅就行。
2、炒茄子一定要炒到茄子发蔫，这样再放油，茄子就不吃油了，用油量相对就会少一点。
3、放点海鲜酱什么的会更好吃，我本来要放酱的，可炒的时候，打开冰箱一看发现居然没有了，老糊涂了，这样味道就差一等了。

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