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甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕

甜蜜の祝福——芭比翻糖蛋糕的做法

1张图片

“闺蜜婚礼，要送上最甜蜜的心意，“身穿”白色婚纱的芭比翻糖蛋糕，带来儿时一起相伴成长的美好回忆*^_^*”

食材明细

主料

低筋面粉 120g
可可粉 40g
鸡蛋 6个
白糖 100g+60g
黄油 60g
泡打粉 3g

辅料

蛋清 1个
黄油 30g
糖粉 60g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芭比翻糖蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡
2
分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态
3
蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
4
分三次倒入溶化的黄油
5
并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊
6
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态
7
可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛
8
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊
9
将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）
10
倒扣放凉后脱模
11
芭比消毒用保鲜膜包好
12
“穿上裙子”
13
蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可
14
涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂
15
制作翻糖婚纱
16
翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心
17
翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣
18
一层层包裹成花朵
19
食用色粉上色，完成
20
装饰在裙子上
21
也可以做成简单素花版的^_^
22
成品切开^_^

小窍门

1盛蛋白的碗保证干净且无油无水
2烤的过程中，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了

来自美食天下星夜Olivia 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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