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韭菜虾仁水饺

韭菜虾仁水饺的做法

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食材明细

主料

大虾 300-400克
韭菜 500克
鸡蛋 3只

辅料

料酒适量
色拉油 适量
芝麻油 适量
蒸鱼豉油 适量
盐适量
蚝油适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜虾仁水饺的做法步骤

1
大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2
剥去外壳，留下虾仁
3
冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4
加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5
鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6
韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7
.将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8
在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9
再放上一段虾仁，包成饺子；
10
将包好的饺子下锅煮熟就好了。

小窍门

1.大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；

2.扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；

3.虾仁段腌制一下会更入味；

4.韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

5.和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。

来自美食天下金山茶的作品

使用的厨具：煮锅

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