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发面烙饼蘸鸡蛋

Helen你好

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“发面烙饼蘸鸡蛋，香喷喷，好吃易消化！”

食材明细

主料

面粉 200g
干酵母 3~5g
食用油 3~5g
鸡蛋 1~2个

辅料

水 150g
盐 3g
香菜适量
葱丝适量

清淡口味
技巧工艺
一天耗时
简单难度

发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤

1
金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
2
面粉200g
3
安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等
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干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g
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水150ml，常温纯净水
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用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作
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揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好）
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用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。
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第二天早上起来看了看面发的程度
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软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~
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用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！
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把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状
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在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟
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沾一沾
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转着圈把油都沾均匀
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然后均匀的撒点儿盐
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切一刀
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向里面翻折
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接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~
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不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的
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开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。
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翻个面儿，接着烙
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来个特写，然后烙饼出锅，待用
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打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝
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倒少量的油，预热
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开始摊鸡蛋
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大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起
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大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊
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成品图

来自美食天下 Helen你好的作品

使用的厨具：电饼铛、不粘锅

所属分类：主食家常菜饼

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