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菠菜素大包

菠菜素大包的做法

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“在菜市看到好多的菠菜,买了些,适当的多吃些菠菜有利于对钙的吸收,想了下,还是做个素包子比较好吃,愉快的决定就是包子了。”

食材明细

主料

面粉 2斤
酵母粉 1小勺
菠菜 1斤
虾皮适量
鸡蛋适量
木耳适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菠菜素大包的做法步骤

1
水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。
2
菜摘洗干净。
3
开水烫一下，立马放到冷水中。
4
木耳泡发，鸡蛋炒好备用。
5
把菠菜剁碎，挤去多余水分。
6
葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。
7
放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。
8
把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。
9
加入馅料。
10
捏好，封口，包子就包好了。
11
再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
12
冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。

小窍门

1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。

2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。

3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：煮锅

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