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懒人烧麦-详细步骤

大N的厨房

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“之所以叫懒人烧麦，是因为不用擀皮，并且做好之后放在冰箱里冰冻起来，想吃的时候拿出来蒸十几分钟就好啦!非常方便！适合初学者！很容易上手”

食材明细

主料

糯米 250克
香肠 4段
水发香菇 10个
云吞皮 1块

辅料

老抽 1.5勺
生抽 3勺
盐 1勺
糖 2勺
鸡精 1勺
香油 2勺
葱 1棵
姜末 1勺

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

懒人烧麦的做法步骤

1
糯米饭蒸好铺在盘子上晾凉备用。
2
葱姜切末，香菇切丁
3
香肠切小粒
4
起锅，一小勺油，中小火煸香肠
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慢慢等它渗出油脂（煸的程度依照个人喜好来，我比较喜欢焦香的香肠，所以煸的时间稍微久一点了）
6
待渗出油脂转大火放葱姜爆香（迅速翻炒不然容易糊锅）
7
出葱香味后加香菇。
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迅速翻炒均匀
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转小火。把糯米倒进锅里，加老抽生抽盐鸡精白糖拌匀。
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拌馅料全程一定要小火，不然糯米很容易糊锅，糯米很粘不容易搅拌，可以适当点一些水在锅铲上搅拌，非常费力，慢慢来
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炒好糯米用碗装好，把云吞皮准备好，再来一小碗面粉撒在放烧麦盘子上防止粘连。（如果做好后准备冰冻建议大家用金属烤盘或者塑料盘来装烧麦，耐冻。千万不要用宜家的玻璃制品，它只能常温经受不住极热极寒的温度）
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用小勺挖这样一大勺糯米。
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然后把云吞皮盖在糯米上
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用手逐渐捏住口那里，然后把勺子倒扣过来，取走勺子。就是图中这样的形状啦，然后可以拿一把小刀将口那里抹匀，或者添加糯米。然后慢慢把脖子那里捏细就可以啦
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做的过程中如果勺或者刀粘粘的影响使用，就准备一份清水，沾一下清水就华润啦，千万不要用油哦，完全没有作用。
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我也是第一次做，所以形状歪七扭八，但是基本还是好上手的，心灵手巧的网友们做几个就能掌握啦！
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这个是最后剩余一些糯米，就着仅有的最后几张云吞皮拼命塞的，说实话，也挺有口感的，如果喜欢饱满的口感，也可以全部这样塞哦哈哈。包完的烧卖放冰箱冷冻起来就可以存放一段时间啦，想吃的时候随时取用，很方便！