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肉三鲜饺子的做法

  6张图片

这是 一款薄片大馅的三鲜味饺子,皮很薄,用的自磨面粉,面粉并不白,但依然可以从外面就可以看到馅料,足以看出皮是很薄的。这款饺子薄皮大馅,咸鲜可口,香味浓郁,很有特色,做好后全家老老少少都说好吃。

食材明细

主料
辅料

肉三鲜饺子的做法步骤

  • 肉三鲜饺子的做法步骤:1
    1
    猪肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:2
    2
    充分搅拌均匀
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:3
    3
    然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:4
    4
    水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:5
    5
    鸡蛋炒成小散穗
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:6
    6
    鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。我买的虾比较大,也可以用小点的
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:7
    7
    加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:8
    8
    我家今年种的韭菜苗,因是第一年下的籽发的,所以非常的嫩,摘洗干净控水
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:9
    9
    把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:10
    10
    把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:11
    11
    腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:12
    12
    虾仁切丁加入馅料中,我喜欢颗粒感的虾仁,所以丁切的比较大
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:13
    13
    搅拌均匀
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:14
    14
    把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:15
    15
    轻轻搅拌均匀即可
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:16
    16
    面粉加水和成比较硬的面团,因这款饺子皮很薄,所以要比平时包饺子的面团硬一点
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:17
    17
    分成约7克的剂子,擀成剥皮
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:18
    18
    包入馅料。我用的虾仁比较多,每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:19
    19
    包好
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:20
    20
    煮熟
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:21
    21
    皮有多薄,我用的自磨面粉,面粉比较黄,但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦,薄吧
  • 肉三鲜饺子的做法步骤:22
    22
    咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒,这样鲜香味,美薄皮大馅的饺子,能不好吃吗?!

小窍门

1.面粉和水的比例为2:1,和好的面团软硬比较合适,面粉选用中筋偏高的面粉,高筋粉最好,这样擀成的皮筋道,煮的时候不易破,也不会粘牙。
2.调馅时要先调好肉馅,再放其它原料,这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来,馅不易散。
3.馅要尽量拌均匀,让每个饺子里面都能均匀有各种馅料,特别是虾仁。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   饺子   快餐   元旦   小年  

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