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橄榄菜全蛋面包

橄榄菜全蛋面包的做法

4张图片

“橄榄菜全蛋面包是一个大胆的创意组合，把潮汕的杂咸橄榄菜融入到烘焙里，出乎意料的口感，咸香适口，松软有弹性，也改变了潮汕杂咸就粥吃或夹馒头的单调吃法。因做完面包挡不住它的香气诱惑，切些来尝尝，忘记封存，又得这款面包会有另一种吃法，出炉后自然降温，切成0.5mm厚的片，放入竹筐里让它自然风干，因水分被挥发，面包片变得酥脆，又是另一种风味，喝功夫茶时用它当茶配，下午茶时蘸牛奶吃。”

食材明细

主料

辅料

酵母 1.5勺
盐 1勺
糖 10g

咸甜口味
其他工艺
数天耗时
高级难度

橄榄菜全蛋面包的做法步骤

1
过筛的高粉及除黄油以为的其它食材、辅料一起放入面包机里，按动和面程序至面团光滑；
2
后油法，放入黄油继续用机器揉至面团可拉出手膜；
3
3、面团从面包机里取出后，用包上保鲜膜，放入冰箱里低温发酵一个晚上；
4
发酵好的面团取出，排气
5
烤盘垫上与烤盘底不大小的锡纸；
6
、用擀面棍将面团擀成长方形的面胚，并将它卷起来；
7
面卷切成两段，放入烤盘里，盖上保鲜膜，继续2次发酵；
8
烤箱预热190度，烤20分钟。

小窍门

1、配方根据乐乐的全蛋肉松小土司改编；

2、保鲜膜要把面团包住，以免发酵时面团漏出，在发酵期间不要动它；

3、做造型擀面饼时尽量把它擀薄，橄榄菜铺均匀些，多卷几圈，烤出来成品切面更好看，口感更佳。

4、温度依个人烤箱自行调节

来自美食天下异族极限的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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