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千层包

千层包的做法

5张图片

“千层包做法与丹麦包是一样的，我个人特别喜欢吃酥、派类点心，要是没馅的最好，所以做这个千层包什么配料都没放，咬下去咸咸的，一层一层的充满了油脂芳香，早餐吃它特别饱。”

食材明细

主料

高粉 400克
水 208克
黄油 30克
糖 40克
盐 8克
蛋 20克
酵母 8克
裹入黄油 200克

辅料

表面蛋液 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

千层包的做法步骤

1
把主料除黄油全放面包机内搞拌
2
拌成面团后加入黄油
3
裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
4
面团搞拌成扩展阶段
5
把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟
6
30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
7
把面片包着黄油，收好折合处
8
把面团擀成长方块
9
叠成三层
10
再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次
11
在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块
12
在面片中间切开，成为对等的两块，
13
裁出一块小长方块，在边上各切小粗条
14
掀起一面盖在另一面的2/3处
15
做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
16
发酵成2倍大后，涂上表面蛋液
17
送进180度的烤箱中
18
烤20分钟后，出炉

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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