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花面发糕（郁金香）

花面发糕（郁金香）的做法

1张图片

“今年国庆节后第二天便是重阳节（老人节），老妈亲下厨房，我为副手，连续三天做了发糕N个。除了留下一大两小自家食用外，其余的分别赠送了亲朋好友以及邻家老人。此时送糕，正是迎合了重阳节的良好习俗，更是表达了我们的诚挚心意：一是祝愿人们阖家幸福，百事俱高（糕），二是祝福老人身体健康，长寿福高（糕）。寓意美好哈！”

食材明细

主料

面粉 300g
牛奶 250ML
红枣若干
油菜 2棵

辅料

玉米粉 200g
酵母粉 5g
和田大枣 3颗
食用油 少许

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

花面发糕（郁金香）的做法步骤

1
将8寸蛋糕模的活底铺在纸上，沿着外圆划一个圈，在圈内按1:1的比例草画出郁金香的平面图案。
2
油菜榨汁，和成绿色小面团，待用。（做叶子和小草）。
3
红枣浸泡洗净，入锅用开水焯一下，捞出待用。（和田大枣除外）。
4
玉米面用沸水冲烫，搅拌均匀
5
牛奶微温，倒入干酵母，调匀
6
等玉米面不烫手时，倒入面粉，再倒入酵母牛奶溶液，搅拌成面糊，(软硬以个人口感调节)。放置温暖处饧发。
7
等待饧发期间，将和田大枣纵向剖开去核成两半，剪成郁金香花瓣形状，其他按照图案，制做出分解半成品，待用。
8
待面糊发至两倍大时，将8寸蛋糕模内刷一层食用油。
9
模具放入水微温的蒸锅里，将一半面糊倒入模内铺平，转圈稀疏排两圈红枣（最外一圈紧贴模具内壁），再将剩余面糊倒入铺平。
10
等面糊二次饧发到模具九成满时，按照预画的图案，将半成品组合，摆放于平面，红枣排上方。
11
盖上盖，大火烧至水开后，蒸三十分钟，关火后焖五分钟，掀盖出锅。
12
晾十五分钟左右，用切蛋糕的小刀沿着发糕外圆刮一圈，容易脱模。

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使用的厨具：其它、榨汁机、蒸锅

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