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鲜奶小方

鲜奶小方的做法

11张图片

“上海的红宝石是个中英合资的老西饼店了，二十多年总是有了的，最出名的就是镇店之宝——鲜奶小方。细腻的动物性淡奶油加上松软的海绵蛋糕底，简直是无法自拔的美妙享受！”

食材明细

主料

辅料

色拉油 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

鲜奶小方的做法步骤

1
8寸方烤盘，垫上一层锡纸作为准备工作
2
两个鸡蛋放到干净的大盘里面，加入50g砂糖高速打发
3
慢慢的颜色会变的比较浅，继续打发
4
到非常细腻浓稠，提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
5
筛入低筋面粉，分为三到四次
6
每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7
拌好的面糊没有消泡，比较细腻，加入一点色拉油拌均匀
8
然后倒进去8寸的方烤盘之中，抹平表面
9
放到烤箱里面，上下火中层，175度20分钟左右
10
烤的时候准备奶油涂层，淡奶油60g加入剩下10g砂糖，隔冰水打发
11
高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
12
等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可！可以撒点彩针作为装饰哦！

小窍门

拌匀的时候一定要注意手法哦！

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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