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烤卤肉包

烤卤肉包的做法

4张图片

“当中式卤肉遇上西式面包，会碰撞出什么样的美食火花？今天咱就让他们碰撞一下试试。我今天新做的卤肉，为了做卤肉包，特意把肉卤的很软烂，搭配上洋葱，并用了一点叉烧酱调出了馅料，当这个馅料被面包面团包裹，经过烘烤，那个味道，真的是棒极了！我一口气吃了两个！
这个面团中用到了芝士中的黄油。”

食材明细

主料

高筋粉 250g
米酒 50g
牛奶 90g
鸡蛋 25g
盐 2g
糖 5g
酵母粉 1.5g
黄油 20g

辅料

卤肉 200g
洋葱 70g
叉烧酱 1勺

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

烤卤肉包的做法步骤

1
自制的米酒取需要的量
2
先加和米酒等量的高筋粉和成比较稠的面糊
3
盖上盖子室温发酵至体积增至2倍大小，看上去有明显的气泡，即成液种。米酒做的液种发酵效果非常好。
4
把种液倒入面包桶里，加入盐、糖和牛奶、鸡蛋，把剩余的高筋粉也放入，最后在上面再加一点酵母粉
5
用筷子手工搅拌一下后开启一个和面程序，和面10分钟的时候加入软化的黄油，
6
继续和面程序，把面团揉至扩展阶段，
7
可以拉出手套膜，
8
盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小
9
今天刚刚卤的肉
10
取需要的量切丁
11
洋葱切碎丁，加一勺叉烧酱拌均匀
12
到开始包的时候再把洋葱和肉丁拌均匀
13
发酵好的面团分成9个50克的面剂，松弛几分钟。
14
取一个面剂擀开，包入馅料，包成包子装，
15
放入模具中
16
再盖保鲜膜饧发20分钟左右。
17
烤箱上火170度，下火150度预热5分钟，入烤箱放下面第二层烤15分钟，然后上下火都调到130度继续烤15分钟
18
烤好的卤肉包脱模切开即可食用。我是趁热就脱模了，有点暴力了，四周的面被弄得有点破相了。不过一点不影响它的美味，非常的好吃。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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