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汤种面包圈

汤种面包圈的做法

1张图片

“这款面包圈是用油炸出来的，而且是用糯米粉做汤种，口感特别，不油腻，非常的好吃。”

食材明细

面团

高筋粉 500克
奶粉 20克
白糖 80克
酵母 6克
盐 3克
鸡蛋 100克
水 100克
芝士粉 10克
黄油 30克

辅料

油适量
干面粉 适量

湯种

糯米粉 30克
水 100克

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

汤种面包圈的做法步骤

1
制作汤种：30克的糯米粉加100克的水拌匀，用小火边煮边搅拌成糊状。关火。
2
放凉，盖上盖子放入冰箱冷藏一个小时左右。
3
称好所有需要用的食材。
4
一个小时后，将汤种——糯米糊和主面团的所有食材全部混合，不要放入黄油（黄油不在主面团内）。
5
用和面机和成光滑的面团。
6
再加入软化的黄油继续搅拌。
7
直至搅拌成有伸展性的面团。
8
放入温室进行第一次发酵。至2-2.5倍大。（记住第一次发酵的时间）
9
发好的面团，擀成一厘米左右的薄片。（放上一些干面粉，防粘）
10
用面包圈的模具一一的压出来。
11
放入温室进行第二次发酵，这次发酵时间比第一次发酵时间要缩短一倍的时间。
12
锅中放入油，（油可以多放一些，不容易炸糊，实际用不了多少）7成热油下锅炸制，小火，然后反面炸制上色。
13
这是反过来炸成的样子。
14
炸出来的面包圈，要放入吸油纸上，放凉。
15
好可爱的面包圈，我没有放糖霜，特别好吃。用糯米粉制作的汤种，吃起来，口感酥软，Q弹有嚼劲。这款面包圈制作了多次，喜欢的朋友可以大胆的去做。

小窍门

汤种做出来不可以有疙瘩，一定要拌成浆水再做成糊。

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使用的厨具：食物调理机、炒锅

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