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【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福

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【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法

3张图片

“布丁本身是一种很简单的甜点，最重要的就是火候的控制。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！”

食材明细

香草布丁

淡奶油 100g
牛奶 25g
蛋黄 40g
细砂糖 15g
香草荚籽 适量

芝士糊

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

乳酪布丁的做法步骤

1
鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度
2
将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体
3
将过筛的液体倒入模具5分满
4
然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右
5
蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀
6
牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状
7
关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状
8
再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用
9
蛋白加砂糖打发至7分发
10
加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊
11
倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡
12
隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可

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使用的厨具：其它、电烤箱

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