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红烧肉夹馍

杜鹃花美食

2张图片

食材明细

主料

红烧肉 适量
青椒一个
香菜 3根

辅料

自发粉 500克
温水 300克

五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉夹馍的做法步骤

1
500克自发粉家300克温水揉成面团。我用的是自发粉，所以加入温水即可。不用在添加酵母，如果大家使用的是普通面粉，则需要加入等量的酵母粉。
2
面团发酵至2倍大，用手指戳开面团里面呈蜂窝状。（我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时，面团就发酵完成了，我家室温28度左右。如果家里有烤箱的，可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵，如果室温较低的情况下，面团的发酵时间则要延长几个小时）
3
案板略施薄粉将面团揉至原来大小。
4
取面团的二分之一搓成条状。
5
切成35克左右的面剂子。
6
面团再次揉圆。
7
擀好面饼，面饼的厚度大概是1厘米。做好的面饼需要放在温暖处二次发酵20分钟。
8
平底锅烧热后放入面饼，小火。盖上盖子。
9
过1分钟后打开盖子翻个面，在继续盖上盖子，过1分钟后再打开看看。如果面饼两面都已焦黄，继续小火，过半分钟就两面各翻一次。大概5分钟的时间面饼就会完全成熟。因为我面饼比较薄，烙熟的饼两面都十分脆，里面不会有不熟的面。如果大家喜欢吃厚实些的，面饼擀厚点，延长烙饼时间。只要用很小的火，勤翻面，饼就不会糊掉的。
10
然后用青椒，适量五花肉，几根香菜一起剁碎。在上一个菜谱里有告诉大家红烧肉的做法。
11
肉和青椒香菜都不用剁的太碎，剁好以后再加半勺盐，几勺红烧肉里的汤即可。
12
将烙熟的饼划半开状，底端留住。将剁好的菜塞入即可。