“从江西带来的梅干菜，除了日常炒菜、梅菜扣肉外，自己还鼓捣出了梅干菜猪肉大包子，味道不比店里的差。梅干菜喜吃油，所以在调馅的时候要多放些油，最好是四六分成的肥瘦肉馅；在使用前，梅干菜要捡去其中不太好的硬梗，用凉水提前泡软，待吸足水后，上锅蒸40分钟，回软并舒展，再使用。”

主料

• 梅干菜 500克
• 猪肉馅 300克
• 盐 适量（馅用）
• 酱油 适量（馅用）

辅料

• 面粉 800克
• 清水 500克左右
• 酵母 8克