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儿时最爱的老朋友--扬州炒饭

摩西膳坊GODOFMERCY

儿时最爱的老朋友--扬州炒饭的做法

1张图片

“蛋炒饭据说是西域少数民族的一种吃法。从古代流传至今；不分南北差异；鸡蛋炒饭好像却能够将南北文化融合在一起。鸡蛋炒饭虽然是日常极为普通的食物，也是人们处理剩饭的好方法，并且可以无师自通学会，鸡蛋炒饭的确有发挥的空间；可以让人研发出五花八门的花样。”

食材明细

主料

米饭 100克
火腿肠 1个
胡萝卜 100克
精盐 1勺
鸡精 1勺

辅料

鸡蛋 2个
豌豆 50克
葱花 5克
油 1勺
胡椒粉 1勺

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

扬州炒饭的做法步骤

1
准备米饭100克鸡蛋2个火腿肠1个豌豆50克胡萝卜100克葱花5克精盐1勺油1勺鸡精1勺胡椒粉1勺。鸡蛋打散胡萝卜切成小丁火腿肠切成丁豌豆焯熟葱花切段。
2
先将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备用。因为钻钻小朋友不喜欢吃胡萝卜，所以想办法咯~~~油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟。
3
油温九成时倒入鸡蛋胡萝卜到锅中最合适，锅铲左右不停翻炒至鸡蛋自然变碎。锅中用少许油翻炒鸡蛋散和胡萝卜丁。
4
炒至鸡蛋散胡萝卜8成熟待用。
5
米饭在炒之前最好放入冰箱冷藏，米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。汇入火腿肠丁翻炒一会儿。
6
依次汇入焯熟的豌豆。
7
拨开翻炒均匀，加入一勺盐。
8
将所有食材汇入到一起后翻炒均匀；加入胡椒粉。
9
鸡精一勺鸡精提鲜【如果觉得不健康也可以不用加入】
10
放入葱花；关火后用余温翻炒一会；盛入碟中。
11
小时候妈妈做的蛋炒饭总让LEMON垂涎欲滴，太美味了~~~看见妈妈炒蛋炒饭时娴熟快捷；总觉得酷酷的；跃跃欲试非要亲身体验这种感觉，蛋炒饭也是LEMON学会的第一道美食。蛋炒饭，经常吃会觉得没有什么味道，吃多了甚至觉得很难吃，可是隔段时间不吃；却会回味无穷~~~有木有~~~

小窍门

卖萌的柠檬7：肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬。那样不容易消化。
卖萌的柠檬7：蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。

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使用的厨具：炒锅

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