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维也纳可可酥饼

维也纳可可酥饼的做法

3张图片

“原料和步骤简单，只加蛋清的一款曲奇，吃起来非常酥化，香浓可可味，难以抵挡。”

食材明细

主料

黄油 125g
低粉 130g
可可粉 15g

辅料

糖粉 50g
蛋清 18g
盐少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

维也纳可可酥饼的做法步骤

1
准备原料，黄油室温软化
2
把室温软化的黄油倒进干净干爽的容器
3
接着倒入糖粉
4
再倒入盐
5
用刮刀搅拌，充分混合形成黄油糊
6
打发黄油，直到体积变大，颜色变淡
7
倒入1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
8
再倒入剩下的1/2的蛋白，继续打发直至蛋清和黄油糊完全融合
9
打发完后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白
10
筛入可可粉和低粉
11
用刮刀搅拌均匀成曲奇糊
12
准备裱花袋和太阳花型花嘴（8角），用夹子夹住前端，这是可以预热烤箱上下火180°
13
取一空矿泉水瓶，剪掉1/3，剩下的用来放裱花袋，方便装入面糊，干脆利落的
14
烤盘上铺油纸，开始挤曲奇，W型，每个W结束的时候要往下轻压一下，否则面糊会被花嘴带起来，影响造型
15
留有一定的间距，烤得时候会变大一点
16
送入预热好的烤箱，中层180°，12-15分钟，视自己烤箱而定，表面干燥且稍微上色就可以出出炉了
17
出炉了，满屋子的可可香！
18
待晾凉后变酥，就可以享用了
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配上一杯热热的麦片，麦香味和可可味真的很诱人，能不说这是个享受吗？！
20
配上包装袋，摇身一变送礼尚品！自食送人两不误！

小窍门

1.借助空矿泉水瓶，可以轻松的把面糊装进裱花袋里，干净方便。

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童饼干下午茶快餐

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