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桂味酥香苹果派

梦桃缘

1张图片

“苹果派是我的最爱之一，自己做的派馅多，皮薄酥脆，结合肉桂粉和柠檬汁酸甜可口，正适合冬天补充能量。”

食材明细

主料

黄油 10克
低粉 150克
水 20ml
白糖 50克
苹果 300克
柠檬汁 5ml
肉桂粉 0.5克
玉米淀粉 10克

辅料

全蛋液 3勺

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

桂味酥香苹果派的做法步骤

1
将60克黄油切粒室温回软，15克白糖，一起加入面粉里抓捏揉碎。
2
加入48毫升的水和成光滑面团。
3
将面团盖紧松弛半小时。接下来制作苹果馅。
4
将苹果去皮切成粒，上锅加入10克黄油加热，放入苹果粒拌炒。
5
加入50克白糖拌炒，此刻苹果会出水，正好利用出水来煮苹果至软，不要煮过烂。
6
加入小半勺肉桂粉和柠檬汁拌炒。（不喜欢肉桂粉可省略掉）
7
最后加入用20毫升和10克淀粉调成的淀粉水拌炒至苹果馅粘稠关火。
8
炒好的苹果馅放着等凉却。
9
取出松弛好的面团，切成大小两份。
10
取一份大点的面团擀开成片，面积要比派盘大些。
11
取个6寸派盘，将面片放入派盘里铺好，用擀面杖朝派盘滚一圈，去掉多余的边角。
12
用叉子将派皮搓些小孔，以防烤时派皮鼓起。
13
铺入苹果馅。
14
将另一份小的面团擀成片，用刀切成长条状。
15
铺在派馅上面，用手编成格状，再用手指按压盘边，去掉多余的边角。（如果不会编网格的话，可直接一条一条的放上即可）
16
将铺好的派胚刷上一层蛋液。提前预热烤箱200度十分钟。
17
将派胚送入烤箱中下层，用上下火200度烤25分钟左右，表面金黄下面酥脆即可出炉。
18
成品切块。
19
再来一张完全成品。
20
小提示：烤箱温度视各人烤箱来定，我的雅丽诗烤箱用180度烤30分钟，此份量为6寸派盘一个，因为我加倍份量，所以出现两个，苹果我是用中大号的6个。如果成品放第二天不酥脆，可再放烤箱回烤一下恢复酥脆。