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海带肉丁包子

海带肉丁包子的做法

2张图片

“每年的12月左右，海带开始逐步上市，除了炖、炒、拌等吃法，还可以用来做包子馅，海带包子可是青岛特色食品。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
海带 750克
五花肉 250克
清水 260克

辅料

盐适量
姜粉适量
料酒适量
酱油适量
植物油 适量
味精少许
干酵母 一小勺

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

海带肉丁包子的做法步骤

1
这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的；
2
锅里放足够的水，烧开后放入海带；
3
海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里；
4
完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉；
5
放凉的海带捞出切碎；
6
收入调料盆里，放适量的酱油；
7
放少量的盐和味精；
8
放入适量的植物油；
9
五花肉切成小块；
10
收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀；
11
最后在肉馅里放适量的盐调匀；
12
将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边；
13
面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里；
14
活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵；
15
发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝；
16
面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条；
17
切成自己喜欢的大小剂子；
18
擀成包子皮，四边薄，中间稍后；
19
放入适量的海带，五花肉放在上面；
20
包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右；
21
冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。

小窍门

和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜老人早餐包子

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