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鲜果奶油蛋糕卷

鲜果奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“鲜果奶油蛋糕卷，在海绵蛋糕里卷入自己喜爱的水果，绵软的蛋糕、清香的鲜果和浓郁的奶油融合在一起，这就是大受欢迎的鲜果蛋糕卷。”

食材明细

蛋糕卷面糊

全蛋液 200克
低筋粉 80克
牛奶 36克

辅料

细砂糖 10克
水 15克
草莓适量
淡奶油 200克
猕猴桃 适量

果子露

砂糖 10克
朗姆酒 5克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤

1
将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2
将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3
用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4
将低粉筛入蛋糊里；
5
用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
7
烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；
8
待蛋糕冷却后，均匀地刷上果子露（果子露的制作：由砂糖、水、朗姆酒混合而成）；
9
将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，打至七八分即可；
10
将草莓、猕猴桃切成小丁备用；
11
将油纸铺垫在蛋糕的下面，在刷好果子露的蛋糕上，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上切好的鲜果丁；
12
提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。

小窍门

在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。
刷上果子露的蛋糕很润，也可以不刷。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕

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