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圣诞树桩蛋糕卷

云上美食坊

圣诞树桩蛋糕卷的做法

9张图片

“诞节之于国人，是一个与宗教无关的节日，国力增强了，国人手头宽裕了，吃喝玩乐，快乐分享，有钱任性。
巧克力蛋糕卷装饰上融化的巧克力，再用叉子划出树皮纹路，漂亮的圣诞树桩蛋糕卷就完成了，打包，送礼，走起~”

食材明细

主料

低粉 60克
鸡蛋 3个
白砂糖 60克

辅料

食用油 30毫升
水 45克
可可粉 5克
淡奶油 100克
黑巧克力 80克
柠檬汁 几滴

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

圣诞树桩蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，分开蛋黄和蛋清，蛋黄中加入10克白砂糖拌匀
2
蛋清放在干净无油无水的盆子里，加几滴柠檬汁
3
用电打搅打蛋清，分三次加入30克白砂糖
4
打发到9分发，蛋白就打好了，可以放入冰箱冷藏保持稳定
5
另一个盆里将蛋黄打散，加10克糖，再加入30毫升色拉油，加入45克水，拌匀
6
筛入面粉和可可粉
7
拌匀，成为蛋黄糊
8
冰箱里取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，记得要翻拌
9
将蛋黄糊全部倒回蛋清盆中，与最后的2/3蛋清翻拌均匀，成为蛋糕糊，小心别消泡
10
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，震出气泡
11
烤箱预热175度，中层，18分钟（根据自家烤箱调节），时间到，取出倒扣，上面再盖上一张油纸保持湿润
12
淡奶油加20克白砂糖，电打低速打至8分发
13
蛋糕凉到微温后切掉不整齐的四边（也可以烤箱取出时切），抹上奶油
14
借助擀面杖卷起成卷
15
在1/3处一切两半，接在一起
16
巧克力切小块
17
巧克力切小块，隔热水融化后，抹在蛋糕卷上，趁着巧克力没有凝固，用叉子划出树干纹路。

小窍门

1.做蛋糕卷的蛋白不要打到干性发泡，那样卷起时容易断裂；
2.最后装饰蛋糕卷时，要趁巧克力没凝固时用叉子划出纹路。

来自美食天下云上美食坊的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童蛋糕圣诞节

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