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提子土司

提子土司的做法

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“吐司是最常见的早餐，营养丰富方便快捷，而且可以搭配果酱，奶油，鸡蛋等做出各种花样，好吃又健康。”

食材明细

主料

高筋面粉 1000g
鸡蛋 100g
黄油 100g
牛奶 480g

辅料

细糖 200g
盐 10g
酵母 10g

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

提子土司的做法步骤

1
将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min
2
加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3
当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
4
打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；
5
将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀；
6
将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min；
7
面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷；三个为一组码入土司模具中
8
将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份；刷上一层蛋液，撒上杏仁片；
9
将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩；
10
切片，怎么样吃都行。

小窍门

一定要将面团打发至可以拉出膜。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙吐司

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