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蔓越莓牛奶吐司

蔓越莓牛奶吐司的做法

5张图片

“蔓越莓牛奶吐司是用我极喜爱的中种法，做出的吐司成品组织漂亮。口感有点劲道，加上蔓越莓的酸甜味，好吃又有益！”

食材明细

主料

高粉 300克
蔓越莓干 60克
牛奶 120克
鸡蛋 50克
盐 2克
酵母 4克
糖 50克

辅料

表面蛋液 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓牛奶吐司的做法步骤

1
把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，牛奶100克
2
发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加其他主材料（黄油、蔓越莓除外）
4
面团材料拌均匀后加入黄油，拌至出手膜
5
面团发酵2.5倍大后撒用酒泡过的蔓越莓
6
蔓越莓拌进面团后静置30分钟
7
把面团分成3等份
8
取一面团擀成大圆片状
9
对叠
10
再擀长
11
卷起
12
面坯排放在吐司模内
13
发酵至9分满，涂上表面蛋液
14
放在180度的烤箱内
15
烤40分钟左右
16
出炉晾凉即可食用

小窍门

蔓越莓预先用果酒泡发过

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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