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条纹水饺

零零烘焙

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“2015年的元旦，吃起了饺子，接下来的大年三十饺子也是必不可少，看大家对我的这个条纹饺子比较感兴趣，今天特意补拍了过程图，和做普通的饺子一样的，需要注意的看最下面小窍门哦。”

食材明细

主料

面粉 340G
南瓜 100G
水适量
五花肉 300G
小葱适量

辅料

蚝油一匙
盐适量
老抽一匙
生抽一匙
老酒一匙
鸡精少许
白砂糖 少许

酸咸口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

条纹水饺的做法步骤

1
馅提前准备好哈，肉打成馅，小葱切细，调入老抽、生抽、蚝油、老酒各一匙，盐、鸡精、白砂糖少许。（咸淡自己把握哈）然后顺时针用筷子打圈，打至肉馅上劲，不易散开就可以了，盖上保鲜膜待用。
2
南瓜切成块入蒸锅蒸熟至能压成泥取出，然后压成泥放凉。
3
凉至温热的南瓜泥分次加入到一半面粉中，边加边用手和成面团。南瓜泥用多少加多少，不用全部加进去哈。
4
另一半面粉用水来和面。两个不同颜色的面团就做好了。
5
然后把面团擀成长方形，我用的压面机压的哈，比较整齐，用擀面杖也是一样的。厚度比饺子皮稍厚一点也可以。台面上可以撒少许粉防粘。
6
然后把长方形的面片等分成小的面片，一层黄色面片，上面叠白色面片，再黄色面片这样交叉叠好，然后切成0.5厘米的条状。
7
把条状翻倒，切面朝上，几个条状整齐排好，然后用压面机压出条纹面片。如果是用手擀的话建议两个条状之间用手抹一点水这样比较粘的牢，然后再擀开，沿着条纹竖着擀开就可以了。
8
做好的面片然后用模子压成圆形。如果用包饺器来包的话，这一步就要找一个和包饺器大小一样的模来压了。
9
包饺器齿的地方抹一圈油，这里最好是抹油防粘哈，如果是抹粉的话齿里面有点不好清理。
10
放入饺子皮，加入肉馅，压一下就可以了。如果饺子皮太干的话，在这压合之前抹一点水在饺子皮上，抹半圆就可以。
11
压出来的饺子个头和形状都很整齐，很漂亮哦。下锅煮开后加点生抽、醋，撒点葱花就很美味啦。