菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙儿童老人蛋糕蛋糕卷生日

奶油戚风卷

美美家的厨房

奶油戚风卷的做法

2张图片

“好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
油 50克
低粉 80克

辅料

糖 100克
牛奶 50克
泡打粉 二分之一小勺

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶油戚风卷的做法步骤

1
蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
2
.蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
3
分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
4
加入牛奶，轻轻搅拌均匀
5
低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
6
用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
7
蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
8
倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
9
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
10
出炉，反扣
11
趁热撕去油纸
12
.200克奶油加入20克糖打发
13
抹在蛋糕上
14
.微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

小窍门

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦！

来自美食天下美美家的厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童老人蛋糕蛋糕卷生日

奶油戚风卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙儿童老人