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苋菜猪肉大包子

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“夏天从农场里择下来的野生苋菜，又肥又嫩，将其洗净后焯热水、过凉水，再攥干，放在冰箱里冷冻，想吃随时取。这不，冬天到了，虽然不缺新鲜蔬菜，但是来上这么一顿“野味”，也真是别样的风格啊！”

主料

辅料

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苋菜从冰箱中取出，化冻
2
切成碎末
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猪肉馅准备好
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大葱切末，姜切末，姜的量可适当多一些，这样才能压信野生苋菜的土腥气
5
锅中倒油，四成热时倒入姜末，中火煸炒
6
待姜末煸炒出香味，呈金黄色时，入葱末继续煸炒
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葱出香味略变黄后，倒入肉馅
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肉馅煸炒到8分熟
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调入酱油、盐，待肉入色后，关火
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将苋菜馅倒入肉馅中，搅拌均匀，
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发好的面团，置于案上
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搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀成中间略厚、两边略薄的圆皮
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包入馅，按自己喜欢的手法包成包子
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包好的包子入蒸锅中，二次饧发20--30分钟，看面皮较之前变得圆润了，体积略有膨胀，就可心开大火，水开后蒸15分钟--20分钟即可。关火后，不要立即打开锅盖，要焖5分钟之后再揭盖取出食用。
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薄皮大馅，还真诱人！