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孜然土豆

孜然土豆的做法

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食材明细

主料

大土豆 两个
郫县豆瓣 1匙
盐适量
糖三分之一匙
鸡精适量
花椒面 半匙
孜然粉 半匙
葱姜蒜 适量

孜然口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

孜然土豆的做法步骤

1
土豆洗净，用波纹刀切成条状，用冷水冲洗后沥水。
2
姜蒜切碎粒。
3
冷锅烧油，等油放凉后，倒入土豆，小火慢炒，炒至断生。
4
加入一汤匙郫县豆瓣。
5
加入葱姜，中火继续炒香。
6
依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。
7
最后加入孜然粉。
8
翻炒约两分钟。关火起锅。
9
盛入盘中，撒上葱花。

小窍门

1、这道菜最好用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。2、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然是热性调料。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：炒锅

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