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自制的下饭辣椒油的做法

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冬季里,家中涮锅,炖菜,炒菜,多为比较油腻的肉菜,若是搭配一点自制的香浓辣椒油,绝对是下饭的好食材!

食材明细

主料

自制辣椒油的做法步骤

  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:1
    1
    准备好材料,色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:2
    2
    2、为了做的辣椒油比较香,可以准备一些八角、草果、桂皮。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:3
    3
    做热锅,然后倒入色拉油。把油烧热,刚开始色拉油会有些泡沫,继续烧热,一直到泡沫烧没了,油达到200度左右。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:4
    4
    关火后马上放入香料,用勺子推着搅动,炒出香味后把香料捞出。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:5
    5
    把油放在无油无水的玻璃碗里,因为刚才炒香料已经把油晾了一会了,现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3,这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌,把辣椒面搅拌均匀。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:6
    6
    接下来倒入剩下的1/3辣椒面,继续搅拌。温度现在大概90度左右了。
  • 自制的下饭辣椒油的做法步骤:7
    7
    最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌,并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了!

小窍门

放辣椒面的时候一定要分三次,不能一起放入,这样分次才能让辣椒面逐渐出香味。也不能刚出锅的热油马上放辣椒面,那样辣椒面就黑糊了。
来自 美食天下 花儿萝卜 的作品
使用的厨具:炒锅

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