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迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法

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快过年了,小时候妈妈总是提前给蒸出很多的豆包、枣饼、切糕,看着热气腾腾的一锅锅面点做好,花儿觉得心里堵暖暖的,那时的童年,过节时最开心的,当然传统的春节也是能吃到好吃的最多的时候。昨晚花儿做了这款莲花枣饼,周末带给妈妈,希望老人健康长寿。

食材明细

主料
辅料

莲花枣饼的做法步骤

  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:1
    1
    干酵母在温开水里溶解开,倒入面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,放在温暖处,发酵到两倍大。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:2
    2
    红糖和少许面粉混合备用,加入面粉是为了减少流动性,避免上锅后红糖留撒到各处。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:3
    3
    拿出发酵好的面团,用擀面杖擀擀排气。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:4
    4
    分成3个面团,大致是260克,160克和60克。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:5
    5
    先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼,其他两个也依次擀好。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:6
    6
    用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软,而且水分比较大,所以制作过程中一定不时的撒些薄粉。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:7
    7
    再按照纹路的边缘,每隔2.5厘米左右,将边缘剪开。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:8
    8
    用食指和拇指将每片的边缘捏合,要捏实。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:9
    9
    用食指和拇指将每片的边缘捏合,要捏实。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:10
    10
    在最大的面饼上面撒上红糖馅。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:11
    11
    然后铺上中层的莲花饼,稍微压一下。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:12
    12
    中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放,比较好看。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:13
    13
    最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节,导致最后红枣粘不住,大家记着把红枣要在水里浸泡一下,让红枣稍微膨胀,这样就能牢牢的固定在面饼上了。
  • 迎新春,为家人做一款莲花枣饼的做法步骤:14
    14
    现在放在屉布上盖上盖子,醒发20分钟。然后开水上锅,大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候,红枣忘了侵泡,所以有些脱离。

小窍门

这个方子的配比,花儿做过多次了,300克面粉185克的温开水,面团稍微有些湿,但做出来的莲花饼特别宣活柔软,即使凉透了,稍微热一下就好了。这里大家注意,如果是放温牛奶,用的是200克比较合适,和用水的比例是不一样的哦。
另外红糖别放了太多,否则会流出来不少的。爱吃红糖的,可以做些红糖包来吃。
来自 美食天下 花儿萝卜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      酒席  

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