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弹力十足之黄金芝心虾球

舒舒的厨房

弹力十足之黄金芝心虾球的做法

4张图片

“金黄芝心虾球，金黄色寓意着新的一年财源广进！也同时祝大家新的一年万事如意、天天快乐！”

食材明细

主料

虾仁 250克
猪瘦肉 100克
猪肥肉 50克

辅料

芝士适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
蛋清半个
鸡蛋 2个
面包糠 50克

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

黄金芝心虾球的做法步骤

1
准备好食材。
2
把葱、姜、猪瘦肥肉切成小丁。
3
剁成肉糜，虾用刀背剁成肉糜。
4
放在一起加盐、鸡精、半个鸡蛋清、料酒用手抓匀，朝一个方向搅打，然后再摔一摔。
5
手上沾水再甩一甩干，取约30克左右的肉糜，包入芝士。
6
放到面包糠中粘面包糠。
7
再入打好的蛋液中沾上蛋液。
8
拿出再沾一遍面包糠，然后插上虾的尾部。
9
锅中入油，烧到四、五成热，加入虾球，中小火慢炸。待外皮变稍深的金黄色捞出。

小窍门

肉和虾要剁的细一点。油温不要高，要慢炸不然会外糊里没熟。

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使用的厨具：炒锅

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