客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙
香浓小土司的做法

  6张图片

必须承认,对你了解不够多。
初遇你的时候,空箱测温的结果是烘烤时必将食谱温度旋低15度再行烘烤。即便如此,也总是上色过快,时不常就成浓墨重彩。好在每次烘烤总徘徊在你左右,大多时候总能绕开险情。
孟老师的香浓小土司,终于想到有这样一个小烤盘可以用来压顶。在万事齐备的时候投入行动。一切似乎都很顺利,进入烘烤阶段。烤盘正方会碰到那个防爆灯,塞不进去,那就反扣,还正好。旋钮旋低15度,必须的。应该不会出状况吧?一切都被掩盖,无法观察烤盘下面的情况。有些担心,却又怕提前揭幕,前途尽毁。硬着头皮耐到20分钟,还是揭开真相吧。
揭开油布的一刹那,真的惊到了。有史以来,最为焦黑的一次,怎一个惨不忍睹?
香浓小土司,香则香矣,只可惜容貌尽毁。。。

食材明细

主料
辅料

香浓小土司的做法步骤

  • 香浓小土司的做法步骤:1
    1
    汤种:高筋粉15克,鲜奶65克
  • 香浓小土司的做法步骤:2
    2
    将汤种料倒入锅中
  • 香浓小土司的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 香浓小土司的做法步骤:4
    4
    小火加热,搅拌成团状,晾凉后盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 香浓小土司的做法步骤:5
    5
    內馅:肉桂粉2.5克,粗砂糖20克,核桃仁32克
  • 香浓小土司的做法步骤:6
    6
    核桃仁放入烤箱,上下火150度,烤香
  • 香浓小土司的做法步骤:7
    7
    冷却后切碎
  • 香浓小土司的做法步骤:8
    8
    加入砂糖与肉桂粉
  • 香浓小土司的做法步骤:9
    9
    拌匀,备用
  • 香浓小土司的做法步骤:10
    10
    面团料:高筋粉100克,细砂糖15克,盐1/8小勺,奶粉5克,鲜奶50克,干酵母1/2小勺,黄油10克
  • 香浓小土司的做法步骤:11
    11
    取一半汤种,与除黄油外的面团料混合
  • 香浓小土司的做法步骤:12
    12
    揉成均匀面团,加入黄油
  • 香浓小土司的做法步骤:13
    13
    继续揉至拉膜
  • 香浓小土司的做法步骤:14
    14
    放入碗中,基础发酵至2倍大
  • 香浓小土司的做法步骤:15
    15
    分割成2等分,滚圆,松弛15分钟
  • 香浓小土司的做法步骤:16
    16
    擀成长约22厘米,宽约10厘米的椭圆形
  • 香浓小土司的做法步骤:17
    17
    铺上一半馅料
  • 香浓小土司的做法步骤:18
    18
    两边对折捏紧收口
  • 香浓小土司的做法步骤:19
    19
    收口向下,将两条面团编成麻花状
  • 香浓小土司的做法步骤:20
    20
    放入抹油的模具中,进行最后发酵
  • 香浓小土司的做法步骤:21
    21
    面团长至9分满
  • 香浓小土司的做法步骤:22
    22
    盖上油布,扣上烤盘,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟
  • 香浓小土司的做法步骤:23
    23
    出炉
  • 香浓小土司的做法步骤:24
    24
    即刻脱模

小窍门

核桃烤熟使用会更香。
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤温度和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

你可能还喜欢

更多