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九品莲花酥的做法

  5张图片

一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣 一个人的厨房时光

春节嘛 除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧

做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的 还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢

食材明细

主料
辅料

九品莲花酥的做法步骤

  • 九品莲花酥的做法步骤:1
    1
    将面粉过筛于桌面,筑成粉墙,中间加入色拉油,白砂糖和水和成光滑的油皮面团
  • 九品莲花酥的做法步骤:2
    2
    油酥的所有原料也同样和成面团
  • 九品莲花酥的做法步骤:3
    3
    将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜,室温静置30分钟
  • 九品莲花酥的做法步骤:4
    4
    将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子,油酥分割成12克一个
  • 九品莲花酥的做法步骤:5
    5
    取一块水油皮压成圆形,包上油酥
  • 九品莲花酥的做法步骤:6
    6
    用手揉成圆形
  • 九品莲花酥的做法步骤:7
    7
    将圆形的面团擀成牛舌状
  • 九品莲花酥的做法步骤:8
    8
    用手从一端轻轻卷起
  • 九品莲花酥的做法步骤:9
    9
    全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
  • 九品莲花酥的做法步骤:10
    10
    再将静置好的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点
  • 九品莲花酥的做法步骤:11
    11
    再卷起
  • 九品莲花酥的做法步骤:12
    12
    盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次
  • 九品莲花酥的做法步骤:13
    13
    将静置好的面团两头捏一在一起,也就是中间折一下,收口朝上,用手掌压成圆形
  • 九品莲花酥的做法步骤:14
    14
    放上红豆馅
  • 九品莲花酥的做法步骤:15
    15
    包好收口朝下,稍稍压扁
  • 九品莲花酥的做法步骤:16
    16
    用剪刀剪九个口,分割成九份
  • 九品莲花酥的做法步骤:17
    17
    然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
  • 九品莲花酥的做法步骤:18
    18
    中间撒上黑芝麻,放入烤盘
  • 九品莲花酥的做法步骤:19
    19
    放入预热180度的烤箱,18-20分钟即可

小窍门

1 色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的,用猪油的话效果会更好的
2 面团每次松弛的时间一定要到位,这样出来的糕点起酥效果才会很好
3 做九品莲花酥的时候,用剪刀分割成九份,然后将每份两头向中间捏紧,一定要捏的紧一点,防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色,可以在表面刷蛋液
来自 美食天下 89燕子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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