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炒锅蒸馒头

炒锅蒸馒头的做法

1张图片

“第一次做馒头！有人说我都不拍过程图，那我只好画出来啦哈哈哈”

食材明细

主料

面粉适量
白砂糖 适量

辅料

酵母粉 适量

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

炒锅蒸馒头的做法步骤

1
准备一大碗面粉，一碗35度左右温水，一勺白砂糖和少量干酵母粉。
2
把酵母和糖倒入碗中，酵母粉的用量大概是漂满水面的份；再把混合物搅匀倒入面粉里。
3
用手或筷子把面、水搅和在一起。
4
揉面，最终目的是把面变成光滑的一坨。其手法不止可以揉也可以用锤的。
5
将做好的面团放在盆内静置，并盖上盖子或湿纱布，以免面团干燥。据说在10度左右发酵要6—8小时，但不知是温度比我想像的高还是酵母撒多了，2小时似乎就发好了。
6
等面团膨胀至2倍大，就算发酵完毕，再揉揉排气后，分成等大的小面团，适量醒十来分钟（这时也要注意不要直接暴露在空气中以免干燥）。
7
把小面团摆在加了大量水的锅中，一般会放在带孔的那个上，可惜没找到，只好找了个锅架摆在上面。
8
关上锅盖用大火煮上15—20分钟。
9
出锅。馒头贴锅的一面会有点焦黄，不过我觉得还蛮好看。

小窍门

不要加或少放玉米面，加了这个很难和面。

来自美食天下 mooopl 的作品

使用的厨具：炒锅

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