“汆烫的作用是什么？还从未尝试过需要将面团先行汆烫而后烘烤的面包，如贝果。一直认为，这是个技术活，需要沉住气下心伺候着。而孟老师的那句“5分钟”着实让人困惑。沸水中呆上5分钟，面团差不多就熟成煮面包了，这个5分钟，想来应该是“5秒钟”之误吧？不敢妄断。在网络中四处求证。果然如此，遂能放心动手。
“底部需捏紧，以防烘烤时裂开”，可惜还是疏忽大意了。外皮开裂，翻翘开来，像是张开的裙边。虽然品相不佳，模样却甚是有趣。。。。”

主料

• 高筋粉 125克
• 细砂糖 1/2小勺
• 盐 1/4小勺
• 干酵母 1/2小勺
• 水 75克
• 黄油 5克
• 松酥粒 1/2小勺

辅料

• 水 750克
• 盐 1.5小勺
• 小苏打 1/2小勺