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鸡肉蘑菇派的做法

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这次尝试了一下做咸味派,用的是陈明里老师的方子,做的过程中馅料实在太香了,老公偷吃了不少馅料,约莫估计给出的分量可以做5个4寸的派。

食材明细

派皮
鸡肉馅
白酱
其他

鸡肉蘑菇派的做法步骤

  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:1
    1
    (制作鸡肉馅)鸡肉切丁,加盐糖胡椒粉腌30分钟。洋葱留一点大片的(洋葱片),剩下的洋葱、洋蘑菇切丁,备用。洋葱丁先下无油的锅炒香,再放腌好的鸡肉丁炒至鸡肉呈白色,最后放洋蘑菇丁炒熟,盛起备用。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:2
    2
    (制作白酱)材料B中的黄油下锅烧热,加入洋葱片小火炒至香味溢出,捞出洋葱片,加入白酱材料中的面粉拌匀至无粉状,继续加入牛奶煮至浓稠,加入步骤1的鸡肉馅,备用。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:3
    3
    派皮材料中的盐、糖、冰水一起拌匀,至盐、糖完全融化。派皮材料中的黄油切粒室温软化,加入派皮材料中的低筋面粉,拌成粉粒状,再加入刚才的冰盐糖水拌均匀成面团压扁,入保鲜袋放冰箱冷藏1小时以上。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:4
    4
    将步骤3中派皮面团取出,平均分成五份,用擀面棍压成薄饼状,放模具中把边缘多余的面团去掉,用叉子戳孔,静置松弛15至30分钟。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:5
    5
    白酱鸡肉馅装入整理好的派皮内,表面刷上蛋液。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:6
    6
    烤箱180℃预热,210℃烤25分钟至派皮呈金黄色,便可出炉。
  • 鸡肉蘑菇派的做法步骤:7
    7
    做馅料的时候,那个香啊,老公趁着不注意偷吃了好几次。我用的是4寸的模具,下午茶跟朋友在一起,一人一个派,刚刚好。如果嫌麻烦也可以做一个6寸的派,我给出的量应该是够的。

小窍门

1、大家一定要看清楚材料说明哪个是制作派皮的,哪个是制作馅料的!2、揉面团的时候尽量用刮板,黄油很粘手。3、腌制鸡肉的同时可以先揉派皮面团,这样可以省时间。
来自 美食天下 蓝鸩 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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