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酸奶牛角面包的做法

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今天做了一个6寸的戚风,原以为这些面包吃不完,到傍晚居然也吃光光了,乐悠悠奶奶说比外面买的还好吃,呵呵,确实比以前做的都软,一点都不硬,这次面团揉了两次,从上午弄到下午,果然是好东西是急不来的。

食材明细

主料
辅料

酸奶牛角面包的做法步骤

  • 酸奶牛角面包的做法步骤:1
    1
    高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:2
    2
    高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:3
    3
    面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:4
    4
    黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:5
    5
    面团冷藏好后和黄油一起取出,面团擀成长方形后,把黄油放上面,然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好,把黄油包在里面
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:6
    6
    然后擀成长方形
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:7
    7
    三折叠好,然后再次放入面包桶,放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:8
    8
    面团发酵好后取出切分割成6分
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀成一头大一头小的片状,盖上保鲜膜松驰10分钟
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:10
    10
    然后把面片从大的那头往小的那头卷起来,也就是大头卷在里面,放入铺了油布的烤盘中,送入烤箱中层,发酵程序发酵至两倍大
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:11
    11
    取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:12
    12
    撒上少许黑芝麻
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:13
    13
    送入预热好的烤箱中层,烤至10分钟取出,晾至温热即可食用了
  • 酸奶牛角面包的做法步骤:14
    14
    看看,组织很软的哦

小窍门

1、第1次揉面没有加水,面团会稍有点干,第2次加的温水,开水放凉点加入的,冬天时温度低温水比凉水好发酵些,也可以在第1次时把水加进去;
2、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节,一般烤至表面上色后就差不多了。
来自 美食天下 零零烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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