客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
绣球全麦包的做法

  6张图片

早就想动手做这款有着漂亮造型的面包了,继续拿出手工揉面的干劲,誓要做个铁臂厨娘哈,其实也没自己说的这么夸张,只是觉得每回做一次面包,又是这机子又是那机子的,忙活完要洗一大堆的东西,反正面团的量不大,自己揉一下也很快,还可以借机锻炼一下,何乐而不为呢。

食材明细

主料
辅料

绣球全麦包的做法步骤

  • 绣球全麦包的做法步骤:1
    1
    把辅料中的高筋面粉,酵母,白砂糖,温水和匀,放入冰箱低温发酵一晚。
  • 绣球全麦包的做法步骤:2
    2
    全麦面粉倒在案上,加入牛奶,鸡蛋,清水和发酵好的面团开始揉面。
  • 绣球全麦包的做法步骤:3
    3
    揉至面团可以拉出粗膜时,加入黄油,继续揉,直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面。
  • 绣球全麦包的做法步骤:4
    4
    搓圆入碗,置于温暖处进行第一次发酵。
  • 绣球全麦包的做法步骤:5
    5
    涨发至原来的2-3倍大时,取出揉搓排气。
  • 绣球全麦包的做法步骤:6
    6
    分成小剂子,搓成条,进行中间发酵15分钟。
  • 绣球全麦包的做法步骤:7
    7
    取三根面剂子,搓成细长条,一头捏拢。
  • 绣球全麦包的做法步骤:8
    8
    编成一股大辫子,两头收紧口。
  • 绣球全麦包的做法步骤:9
    9
    围绕一圈。
  • 绣球全麦包的做法步骤:10
    10
    一头从中间穿过,收口于底部即可。
  • 绣球全麦包的做法步骤:11
    11
    摆入烤盘进行二次发酵,当涨发至原来的2倍大时,刷上蛋液,洒上芝麻,入预热好的烤箱,165度,中层,上下火,40分钟即可。

小窍门

1.面团的筋力较大,操作时的饧发不可缺少,才便于操作。
2.面团含糖量高,表面上色要及时加盖锡纸,以免上色过深。
3.造型类的面包,一定面不能和的太软,而且发酵也不能过头,否则绣球的花纹容易消失影响美观。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多