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油醪糟

油醪糟的做法

4张图片

“油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、
白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。
特色是香甜不腻口，营养十分丰富。”

食材明细

主料

醪糟 1000克
花生仁 300克
核桃仁 200克
黑芝麻 300克

辅料

冰糖适量
红糖适量
猪油适量

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

油醪糟的做法步骤

1
准备材料。
2
将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
3
将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
4
将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
5
炒熟的花生仁用刀切碎，不要太碎，吃起来有口感。
6
炒熟的核桃仁也同样切碎。
7
黑芝麻用料理机打成粉。
8
准备一些猪油。
9
锅里放上适量的猪油。
10
把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
11
将醪糟倒进锅里，和花生核桃一起翻炒均匀。
12
加入红糖，一起拌匀至融化
13
加入冰糖。翻炒融化
14
最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
15
枸杞提前泡水清洗干净。
16
最后加入枸杞，搅拌均匀即可。

小窍门

1、花生、核桃一定小火炒香，核桃、花生不要切的太碎，太碎没有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊锅。

3、炒好的油醪糟放进冰箱，随吃随取，要用干净的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法，打鸡蛋、煮汤圆均可。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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