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油醪糟的做法

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油醪糟是重庆市著名的汉族小吃。用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、
白糖等稍煎,然后放入沸开水中煮沸即成。
特色是香甜不腻口,营养十分丰富。

食材明细

主料
辅料

油醪糟的做法步骤

  • 油醪糟的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 油醪糟的做法步骤:2
    2
    将花生仁放到干净的炒锅中小火炒香。
  • 油醪糟的做法步骤:3
    3
    将黑芝麻放到干净的炒锅中小火炒香。
  • 油醪糟的做法步骤:4
    4
    将核桃仁放到干净的炒锅中小火炒香。
  • 油醪糟的做法步骤:5
    5
    炒熟的花生仁用刀切碎,不要太碎,吃起来有口感。
  • 油醪糟的做法步骤:6
    6
    炒熟的核桃仁也同样切碎。
  • 油醪糟的做法步骤:7
    7
    黑芝麻用料理机打成粉。
  • 油醪糟的做法步骤:8
    8
    准备一些猪油。
  • 油醪糟的做法步骤:9
    9
    锅里放上适量的猪油。
  • 油醪糟的做法步骤:10
    10
    把花生碎、核桃碎倒进锅里翻炒香。
  • 油醪糟的做法步骤:11
    11
    将醪糟倒进锅里,和花生核桃一起翻炒均匀。
  • 油醪糟的做法步骤:12
    12
    加入红糖,一起拌匀至融化
  • 油醪糟的做法步骤:13
    13
    加入冰糖。翻炒融化
  • 油醪糟的做法步骤:14
    14
    最后将黑芝麻粉倒进去翻炒拌匀。
  • 油醪糟的做法步骤:15
    15
    枸杞提前泡水清洗干净。
  • 油醪糟的做法步骤:16
    16
    最后加入枸杞,搅拌均匀即可。

小窍门

1、花生、核桃一定小火炒香,核桃、花生不要切的太碎,太碎没有口感不香。

2、全程要不停的翻炒以免糊锅。

3、炒好的油醪糟放进冰箱,随吃随取,要用干净的勺子取食。

4、吃的方法如同醪糟吃法,打鸡蛋、煮汤圆均可。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   冬季食谱   西北小吃   快餐   晚餐  

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